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   據(jù)SFDA網(wǎng)站訊  為進一步推進學校食堂食品安全工作，強化安全意識，規(guī)范操作程序，落實管理責任，防范食品事故發(fā)生，保障學校師生飲食安全，日前，海南省食品藥品監(jiān)督管理局和省教育廳聯(lián)合開展學校食堂食品安全專項整治工作。
    專項整治內(nèi)容：一是嚴查學校食堂是否建立食品安全責任制。核查學校是否將食堂食品安全工作納入學校日常管理中，對食堂是否有管理方面的規(guī)定和要求。工作分工是否明確校長是學校食堂食品安全第一責任人。二是嚴查是否具有餐飲服務許可證。核查學校食堂餐飲服務許可證是否過期，是否存在超范圍、超能力經(jīng)營問題，是否存在不具備條件后未及時注銷許可證等問題；對新開辦的食堂要嚴格按照《餐飲服務許可管理辦法》規(guī)定辦理許可，對設(shè)計布局不合理、設(shè)施設(shè)備不具備、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人員配置不到位、不具備相應條件的學校食堂一律不發(fā)《餐飲服務許可證》；對因許可條件發(fā)生變化，未及時辦理變更、延續(xù)、補發(fā)或注銷手續(xù)的，責令其及時辦理；對未經(jīng)許可從事餐飲經(jīng)營的，嚴格依法進行查處。三是嚴查環(huán)境衛(wèi)生是否整潔。四是嚴查從業(yè)人員健康證明是否有效。五是嚴查索證索票制度是否落實。核查學校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗收，是否具有進貨臺賬，庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存是否符合管理要求。重點檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國家禁止使用或來源不明的情況，嚴查食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進貨渠道和索證索票情況。六是嚴查清洗消毒是否到位。核查學校食堂是否配備有效消毒設(shè)施；消毒池是否與其他水池混用，消毒人員是否掌握基本知識；餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求。七是嚴查加工管理制度是否落實。核查原料清洗是否徹底，粗加工是否達到要求，是否生熟分開，是否存在交叉污染；四季豆、豆?jié){等是否燒熟煮透，是否存在違規(guī)制售冷葷涼菜；涼菜間是否具有空氣消毒和專用冷藏設(shè)施，操作人員是否佩戴口罩。嚴查是否按規(guī)定留樣，是否具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn)。八是嚴查是否存在違法使用食品添加劑行為。核查食品添加劑采購和使用管理制度落實情況，使用品種和用量是否符合GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》，是否達到專店采購、專柜存放、專人負責、專用工具、專用臺賬要求。
    專項整治從2010年6月初開始至12月底結(jié)束。6月份為自查階段。要求各市縣安排學校從學校食品安全管理、餐飲服務許可證、環(huán)境衛(wèi)生、健康證明、索證索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒、使用食品添加劑等八個方面進行自查，深入查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，并認真進行整改。7～10月底為整改階段。各市縣餐飲服務食品安全監(jiān)管部門和教育行政部門要對各地學校自查工作進行檢查和指導，監(jiān)督整改突出問題，落實整改措施。對發(fā)生過食物中毒的學校要進行重點檢查。11～12月為檢查階段。省食品藥品監(jiān)督管理局和省教育廳將組成聯(lián)合檢查組對整治情況進行檢查，以迎接國家食品藥品監(jiān)督管理局和教育部的聯(lián)合檢查。
    海南省食品藥品監(jiān)督管理局和省教育廳要求各市縣餐飲服務食品安全監(jiān)管部門與教育行政部門要高度重視食堂食品安全工作，組成領(lǐng)導機構(gòu),落實整治工作,把集中整治與日常監(jiān)管、食堂自律與強化監(jiān)管、全面推進與重點突破有機結(jié)合，把學校食堂食品安全擺在更加突出的位置。