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    據(jù)中國(guó)醫(yī)藥報(bào)訊 實(shí)習(xí)記者高燕春報(bào)道 8月24日，北京市衛(wèi)生局公布了超市散裝熟肉制品的衛(wèi)生質(zhì)量抽檢結(jié)果，合格率還不到一半，原因是微生物超標(biāo)。在不合格產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)名單上，北京稻香村食品集團(tuán)、北京天福號(hào)食品廠等知名企業(yè)赫然在目。日前，北京天福號(hào)食品廠總工程師田志紅就此問(wèn)題發(fā)表了自己的意見(jiàn)：產(chǎn)品在銷售終端出現(xiàn)問(wèn)題，不完全是在生產(chǎn)環(huán)節(jié)造成的。出廠檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品如果在銷售終端出現(xiàn)微生物超標(biāo)，多半是由于“冷鏈”的“斷鏈”。
    所謂“冷鏈”，是指熟肉制品從出廠到消費(fèi)者手中一直都要保持10℃以下的運(yùn)輸過(guò)程。因?yàn)槭烊庵破肥羌?xì)菌的良好培養(yǎng)基，遇到合適的溫度，細(xì)菌會(huì)迅速增殖起來(lái)，這在夏季尤為明顯。田志紅總工說(shuō)：“據(jù)我所知，目前全北京也就三四家商店有自己的冷庫(kù)。熟肉制品的運(yùn)輸往往是在夜間進(jìn)行的，產(chǎn)品被冷藏車(chē)運(yùn)輸?shù)缴痰旰螅荒芗皶r(shí)上架，大多被堆在大廳里，個(gè)別商店甚至就堆在院子里。在夏天，熟肉制品在這樣的存放條件下很難保持新鮮?！?
    既然商店的冷藏條件不過(guò)關(guān)，為什么不能在早晨商店開(kāi)門(mén)的時(shí)候把貨送到呢？“天福號(hào)”儲(chǔ)運(yùn)部的邵理鋼部長(zhǎng)倒出一肚子苦水。原來(lái)，北京市交通管理局規(guī)定，貨運(yùn)汽車(chē)如果沒(méi)有通行證，早6點(diǎn)至晚11點(diǎn)間不能進(jìn)入四環(huán)路以內(nèi)，即使有了通行證，在上午7點(diǎn)到9點(diǎn)、下午4點(diǎn)到8點(diǎn)的上下班高峰期也不能在路上行駛?！疤旄Ｌ?hào)”共有24輛冷藏運(yùn)輸車(chē)，交管局只批給9張通行證。所以，“天福號(hào)”的熟肉制品只能在深夜運(yùn)輸。
    田志紅希望有關(guān)部門(mén)能夠重視對(duì)銷售終端冷藏條件的監(jiān)管，最好每個(gè)出售熟肉制品的商店都能設(shè)立一個(gè)小型的冷藏庫(kù)，產(chǎn)品運(yùn)到后立即存放進(jìn)去。另外，對(duì)于時(shí)限要求非常高的鮮冷食品的運(yùn)輸，交通管理部門(mén)應(yīng)打開(kāi)方便之門(mén)，從食品安全的角度考慮，多給鮮冷食品企業(yè)的運(yùn)輸開(kāi)綠燈。

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