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　　“上醫(yī)之道，從心而治，以食為藥?！弊鳛閭鹘y(tǒng)中醫(yī)藥文化的重要組成部分，“藥食同源”是我國古代人民在食物和藥物發(fā)現(xiàn)中總結的智慧，很早就為國人運用。

　　為進一步弘揚中醫(yī)藥文化，開展好《本草綱目》藥食同源內涵挖掘與研究工作，推動中醫(yī)藥健康養(yǎng)生理念及其實踐經驗廣泛傳播，7月12日，由國家中醫(yī)藥博物館研究部主辦的“《本草綱目》藥食同源內涵研討會”在京舉行，與會專家探究藥食同源歷史源流，為藥食同源發(fā)展提供借鑒，并熱議當前發(fā)展過程中存在的問題。

　　國家中醫(yī)藥博物館館長楊榮臣表示，當前，中醫(yī)藥產業(yè)已成為國民經濟重要支柱之一，作為中醫(yī)藥產業(yè)的重要經濟組成部分，研究、挖掘藥食同源理論內涵，促進藥食同源產業(yè)發(fā)展具有重要意義。但作為中醫(yī)藥產業(yè)化的有效切入口，藥食同源在發(fā)展的全產業(yè)鏈條中，還存在很多制約因素，其基礎研究及標準體系研究、創(chuàng)新產品研發(fā)等諸多方面都有待加強。

　　中醫(yī)藥歷史悠久，始終與人民生活深度融合

　　“本草有綱目，藥食出圭臬”，北京中醫(yī)藥大學人文學院副院長陳子杰教授通過主旨報告帶大家“走進藥食處方的世界”。陳子杰表示，《本草綱目》全面總結了明代以前中藥學的成就，被譽為中國16世紀的“百科全書”。其收載的1892種藥物中，食物類藥物就有300余種。提供了有關飲食藥物養(yǎng)生的豐富資料，書中還收集了很多食療方法，這些食用方法多種多樣，以代糧為主，還有作蔬菜、作飲、作果食、作醬食等，還特別重視服食適宜人群、注意事項、用法用量、炮制方法等。

　　陳子杰說，《本草綱目》中的藥食資料，在后世處方運用中多有體現(xiàn)，后世的藥食運用也有補充發(fā)展，很多名醫(yī)更加注重藥食同源中的藥物運用。

　　藥食同源，藥食同“緣”。全國政協(xié)委員、中國中醫(yī)科學院廣安門醫(yī)院食療營養(yǎng)部主任王宜，將藥食同源的理解分為源與緣，其核心理念就是“治未病”。只有在中醫(yī)整體觀念和辨證論治思想指導下的藥食同源運用，才能幫助人們改善健康。比如藥食同源的山楂，不同炮制方法賦予了其不同功效——“山楂紅果山里紅，酸甜開胃吃飯香，炒炒山楂健脾胃，積食消化焦山楂?！蓖跻擞靡皇桌世噬峡诘耐{，將鮮山楂、炒山楂、焦山楂的不同功效輕松點明。

　　普及藥食同源理念，促進健康產業(yè)發(fā)展

　　“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充?！敝腥A中醫(yī)藥學會學術顧問溫長路在《普及藥食同源理念是落實治未病戰(zhàn)略的重要舉措》的報告中指出，中醫(yī)主張全面飲食、綜合性飲食，不偏食、不嗜食，它提出的飲食原則與現(xiàn)代提出的膳食寶塔概念是一致的。

　　“李時珍非常重視藥食同源的研究，從某種意義上說，《本草綱目》既是一部本草學大著，也是一部食療養(yǎng)生學大著。要普及藥食同源知識，首先要讓受眾了解‘四氣五味’的概念及其與身體健康和疾病發(fā)生的關系，掌握按照體質和疾病的性質選取食物的基本原則。但現(xiàn)狀是，許多人不了解這些知識，不管什么寒熱溫涼，只知以口感、味道、愛好來選擇飲食，或一味求補，使得飲食的健康營養(yǎng)和防治疾病的效果削弱，甚至適得其反?！睖亻L路說，普及藥食同源知識，還要讓受眾解決好“藥食兩用”中藥與食的關系。凡是符合藥食兩用標準的材料，雖然都具有藥和食的雙重作用，但放在不同的位置其用途是不同的。因此，普及藥食同源理念，正是從正常生活開始對受眾普及養(yǎng)生科學的必修課，也是推進中醫(yī)傳統(tǒng)藥膳進步、促進健康產業(yè)發(fā)展的一個切入點和突破口，應當積極倡行和組織實施。

　　2021年，國家衛(wèi)健委食品安全標準與監(jiān)測評估司發(fā)布《按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質目錄管理規(guī)定》的通知，明確了藥食同源物質的動態(tài)調整和管理規(guī)范。近兩年，國內多地密集發(fā)布相關政策，一直在推動藥食同源試點和目錄認定，藥食同源目錄也在不斷調整。

　　中國中醫(yī)科學院信息研究所所長李海燕、中國中醫(yī)藥信息學會膏方分會會長蘇惠萍、中華中醫(yī)藥學會學術部主任莊乾竹、中國中醫(yī)科學院醫(yī)史文獻研究所所長肖永芝、中國中醫(yī)科學院中藥研究所中藥理論與本草文獻研究中心副主任張衛(wèi)等有關專家和產業(yè)代表韓久成，分別圍繞相關政策發(fā)展、藥食同源內涵等對健康中國的影響發(fā)表了自己的觀點，并提出了很多建設性建議。

　　張衛(wèi)表示，哪些文獻可以作為藥食同源的確切依據(jù)，還需要進行整理?！侗静菥V目》的內容也需要準確“切割”，比如哪些內容是李時珍本人的記載，哪些內容是整理自其他典籍等。韓久成在《精準康美理論研究和商業(yè)實踐探索》報告中表示，“通過現(xiàn)代科技，以中醫(yī)中藥養(yǎng)生養(yǎng)顏醫(yī)論和配方發(fā)掘和研究為基礎，兼收并蓄中外營養(yǎng)學、心理學、運動學、美學等精髓，提供更具個性化特色康美服務的基本論述，包括理論、服務體系及標準等?！?/p>

　　“藥有可食，食皆可藥”，國家中醫(yī)藥博物館副館長陳崢在總結講話中表示，《本草綱目》博大精深，藥食同源大有可為，倡議深入挖掘《本草綱目》藥食同源內涵，傳承好中醫(yī)藥，更好地為人民健康服務。（劉映）

(責任編輯：王哲涵)