近期，安徽省市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織抽檢 5類(lèi)食品226批次樣品。其中抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品225批次、不合格樣品1批次，不合格食品涉及質(zhì)量指標(biāo)等指標(biāo)。

　　安徽永輝超市有限公司合肥史河路分公司經(jīng)銷(xiāo)的安徽鷹嘜食品有限公司生產(chǎn)的鷹嘜大豆油，酸值（KOH）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果0.43mg/g，標(biāo)準(zhǔn)值為≤0.2mg/g。

　　酸價(jià)（酸值）主要反映食品中的油脂酸敗的程度。造成酸價(jià)（酸值）不合格的主要原因有：原料采購(gòu)上把關(guān)不嚴(yán)，如原料水分過(guò)高，會(huì)加速油脂的酸敗;生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，如植物油精煉不到位或未精煉;產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是在夏季，受氣候環(huán)境影響因素更大，易導(dǎo)致食品中脂肪的氧化酸敗。

　　油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類(lèi)化合物長(zhǎng)期攝入會(huì)對(duì)健康有一定影響，但一般情況下，消費(fèi)者在使用過(guò)程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。