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你是否見過人參表面長出毛茸茸的白霉，或是枸杞子變黑發(fā)黏？當中藥材的外觀發(fā)生變化，就提示中藥材已經變質。誤服已經變質的中藥材可能對身體造成危害。掌握科學的儲存方法并正確使用中藥材，才能發(fā)揮其功效，為身體健康筑起防線。

科學儲存?防止變質

中藥材儲存不當很容易變質。導致中藥材變質的影響因素包括濕度、溫度、光照和氧氣。潮濕是中藥的“隱形殺手”，當空氣濕度超過60%，當歸、黨參這類富含糖類和淀粉的中藥材，就如同海綿般吸收水分，極易滋生霉菌和蟲卵。環(huán)境溫度過高會加速中藥材有效成分分解，含揮發(fā)油的薄荷、丁香等，在30℃以上環(huán)境中，香氣會迅速散失，藥效也因此“大打折扣”。紫外線會破壞中藥材的色素和有效成分，如玫瑰花、菊花等長時間暴露在陽光下，不僅顏色變暗，有效成分也會分解。另外，氧氣可使中藥材發(fā)生氧化反應，容易被氧化的桃仁、杏仁等儲存不當會產生“哈喇味”，這就是油脂氧化變質的表現(xiàn)。因此，不同中藥材應按其特性分類儲存。

天麻、黃芪、黨參等干貨類藥材，在儲存前應確保干燥?？蓪⑺幉姆湃朊芊獯蛎芊夤蓿俜湃霂装称犯稍飫?，起到防潮作用。每隔一段時間，將藥材取出晾曬，避免回潮。

枸杞子、決明子、胖大海等果實/種子類藥材，富含油脂和糖分，容易吸潮、生蟲。儲存時，可在容器底部鋪一層生石灰，生石灰上面再鋪一層紙，將藥材放在紙上，密封保存；也可將藥材裝入布袋，懸掛在通風干燥處，定期檢查。

玫瑰花、茉莉花、金銀花等花類藥材質地輕、香氣濃，容易散味和變色，因此要用密封性好的容器儲存，避免與其他有異味的物品放在一起。同時，可在容器內放入適量干燥劑，防止受潮。

鹿茸、海馬等動物類藥材富含蛋白質，容易被蟲蛀、發(fā)霉，因此可將藥材與花椒等具有驅蟲作用的香料放在一起，密封保存；也可將藥材用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍，冷凍24小時后取出，可有效殺死蟲卵。

此外，保存人參、冬蟲夏草等貴重藥材，更需要謹慎?？捎眉垖⑷藚茫湃胙b有糯米的瓷罐內，糯米可以吸潮。將冬蟲夏草與干燥劑一同放入密閉容器內，可以防止藥材受潮，也可用密封袋將冬蟲夏草封裝，然后放入冰箱冷藏。

正確使用?發(fā)揮功效

除了科學儲存，使用中藥材需要注意以下幾個方面。

遵循醫(yī)囑，避免盲目用藥?很多人認為中藥材沒有副作用，可以隨意服用。這種想法是錯誤的。即使是溫和的中藥材，使用不當也會對身體造成危害。比如，長期大量服用甘草，可能導致血壓升高、水腫；人參雖有補氣作用，但體質壯實者服用，可能出現(xiàn)流鼻血、煩躁等癥狀。因此，使用中藥材應在醫(yī)生指導下進行，切不可盲目自行用藥。

注意配伍禁忌?中藥配伍原則包括單行、相須、相使、相畏、相殺、相惡、相反“七情”，其中相反是指兩種藥物合用，能產生毒性反應或副作用，如“十八反”。甘草反甘遂、大戟、海藻、芫花；烏頭反貝母、瓜蔞、半夏、白蘞、白及；藜蘆反人參、西洋參、丹參、沙參、苦參、玄參、細辛、芍藥。

正確煎煮?煎藥容器最好選擇砂鍋、瓦罐，避免使用鐵鍋、鋁鍋等金屬容器，防止金屬與中藥材發(fā)生化學反應。煎藥用水應選用干凈的自來水，水量一般以沒過中藥2～3厘米為宜。一般來說，煎煮時應先用武火（大火）煮沸，再轉文火（小火）慢煎。另外，有些中藥材在煎煮時需要進行特殊處理，如先煎、后下、包煎等。石膏、牡蠣等需要先煎20～30分鐘，再向煎藥容器中加入其他中藥；薄荷、砂仁等含揮發(fā)油的中藥，應在藥液出鍋前5～10分鐘加入；車前子、蒲黃等易糊化或刺激咽喉的中藥材，需要用紗布包裹后煎煮。

需要注意的是，特殊人群（如孕婦、兒童、老年人等）使用中藥材要格外謹慎。很多藥材可能引起子宮收縮，導致流產或早產。如麝香、水蛭、莪術等具有活血化瘀通經作用，孕婦嚴格禁用；附子、肉桂等味辛性熱，可能對胎兒產生不良影響，易致流產，需要慎用。兒童身體發(fā)育尚未成熟，肝臟和腎臟的解毒排泄功能較弱，使用中藥材的劑量應根據(jù)年齡和體重適當減少，并避免使用有毒中藥材。老年人的肝臟和腎臟功能有所減退，對藥物的代謝能力下降，使用中藥應從小劑量開始，逐漸調整，避免使用過于峻猛的中藥。此外，老年人可能患有多種疾病，要注意藥物間的相互作用，某些西藥不能與中藥同時服用，比如華法林不可與丹參、當歸同用，可能造成出血不止。

警惕誤區(qū)?守護健康

在中藥材的儲存和使用過程中，存在一些常見誤區(qū)，需要我們特別注意。

中藥久放不用?有人認為，中藥材儲存時間越長越好，其實并非如此。雖然有些中藥材（如陳皮、半夏等），儲存一定時間后，藥效會有所增加，但大多數(shù)中藥材都有一定的保質期。隨著儲存時間延長，藥物有效成分會逐漸分解、流失，藥效也會隨之降低。同時，儲存時間過長的中藥材，還容易受到霉菌、蟲害等污染，產生有害物質，不宜再使用。

自行采摘加工中藥?一些人喜歡自行采摘、加工中藥材，如采摘野生蒲公英、馬齒莧等。但大多數(shù)人缺乏專業(yè)知識，可能無法準確辨別藥材品種，從而誤采有毒植物。自行加工過程中，如果處理不當，如清洗不徹底、晾曬不充分，也容易導致藥材受到污染，食用后引起中毒。

盲目相信偏方?網上流傳的各種偏方往往缺乏科學證據(jù)，中藥的劑量、配伍等可能不合理，不僅無法達到治療效果，還可能對身體造成傷害。因此，不可盲目相信偏方，更不可自行使用。

（作者單位：北京同仁堂科技發(fā)展股份有限公司）

(責任編輯：曲雪潔)