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中國工程院院士譚建榮

　　中國食品藥品網訊（記者 蔣紅瑜）5月9日，第二屆中國（淮安）國際食品安全高端峰會在江蘇淮安召開。中國工程院院士譚建榮就“大數(shù)據與食品安全：關鍵技術與發(fā)展趨勢”主題發(fā)表演講。

　　民以食為天，40年前老百姓為吃飯發(fā)愁，改革開放40年后發(fā)生了翻天覆地的變化，現(xiàn)在不少人在為減肥發(fā)愁。改革開放以來，我國食品工業(yè)取得了不小成就。

　　近年來，全國上下全面貫徹黨的十九大報告中提出的“實施食品安全戰(zhàn)略，讓人民吃得放心”的要求，我國食品安全形勢穩(wěn)中向好，有效保障了人民群眾的飲食安全。這與互聯(lián)網、信息技術的應用有著密切的關系。

　　基于大數(shù)據的食品安全與質量控制有十大關鍵技術：基于物聯(lián)網與RFID的食品安全與質量監(jiān)控的智能環(huán)境，食品生產過程多層次的精確定位于物流，面向食品包裝質量的自適應與優(yōu)化，食品生產制造總人機一體化的人、機器人與機器協(xié)同工作，食品智能生產制造和網上協(xié)同的標準規(guī)范，量身定制的食品機械性能參數(shù)實施調控智能界面，基于價值鏈的食品服務質量體系等。

　　食品安全與質量監(jiān)控大數(shù)據產業(yè)應用建議：一是食品安全與質量監(jiān)控大數(shù)據資源的來源與拓展；二是食品安全與質量監(jiān)控大數(shù)據人才的引進與培養(yǎng)；三是食品安全與質量監(jiān)控大數(shù)據硬件的構建與維護；四是食品安全與質量監(jiān)控大數(shù)據軟件與算法的研究；五是食品安全與質量監(jiān)控大數(shù)據云服務平臺的打造。

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